前言：超市是集日用百货、粮油、水果、蔬菜、熟食、食品现场烹制加工销售和餐饮一体的综合性经营场所，超市内物品的丰富性决定了其中有
超市是集日用百货、粮油、水果、蔬菜、熟食、食品现场烹制加工销售和餐饮一体的综合性经营场所，超市内物品的丰富性决定了其中有害生物种类的多样性，而有害生物的存在直接影响购物环境的洁净程度和食品安全问题。
超市内的食品种类繁多，卖场的糕点、豆制品、卤制品、面点等食品加工操作间，食源丰富，这些食物在吸引顾客选购的同时也会无法避免的吸引老鼠进来。超市内部物品陈列结构复杂、缝隙多，为虫鼠害栖息、孳生创造了有利条件。
超市的建筑结构通常比较复杂，鼠类可以从电缆沟、排水沟、门下沿等进入超市，同时卖场顶部的电线槽、排风管道和照明管线，为鼠类提供了良好的活动通道。
那么，超市内应该如何防老鼠呢？
首先应该封堵一切老鼠可能进出的通道。门店出入通道、安全通道、库房、操作间、配菜房的夹板、门缝，特别是一切有利于老鼠进出的环境，都要作为切断、堵塞的重点。
掌握老鼠的生活习性，分析老鼠的出入线路，除切断以上通道外，对地下的鼠洞、下水管道；地上的落地空调外机管线、外墙缝隙；空中的排气口、通风口、进入卖场的各种管道，如网线、上下水入口、电源线路、灯带等。
如果老鼠已经进入，那么就想办法清除老鼠栖息的环境。
铲除老鼠在卖场的栖息地主要从库房、操作间、卖场死角、货架加高层上的纸箱、针织被褥等要作为经常检查的重点。
在门店每期的盘点中，要重点翻动那些库存、不动销、货架加高层上的商品和清理卖场死角；工程人员要在中央空调通风管道加装隔离钢板网，使老鼠不能在那些地方生存和繁衍，因为这些地方往往是员工容易疏忽，老鼠认为安全之地。
应该想法尽量断绝老鼠在卖场的食物链。
在零售业卖场内对老鼠而言可选择的食品实在是太多了，因此须尽量断绝其食物链。加强卖场卫生管理，经常清理卖场卫生死角和垃圾（菜叶果皮及报损食品）。